延續上篇[台北]龍山寺小吃(1)
龍山寺地址：台北市廣州街211號
龍山寺電話：02-23025162
聽你祈求時間：06：00AM～22：00PM，其餘時間不在家幫大家圓夢
轉貼：中國報98/2/7美食週報E2-E3版
【7.阿珍滷雞腳】
【8.禾家鹹湯圓】
【9.大豐魚丸店】
【10.金禾壽司】蘇家油粿肉圓
7.阿珍滷雞腳 湯汁定要打包走
轉貼：中國報98/2/7 王曉鈴／報導
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| ▲阿珍滷雞腳滷得很爛，不用費力啃，大盒110元、小盒60元。■鄧博仁／攝影 |
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| ▲阿珍說：「請記得，我的滷雞腳只此一家，別無分店。」■鄧博仁／攝影 |
★價格：大盒110元、小盒60元
吃滷雞腳，牙齒還沒派上用場，皮與骨已經自然分家，「阿珍滷雞腳」就是這樣把雞腳滷得很爛，讓人一個接一個吃不停。
老闆娘阿珍姨說，雞腳都是在市場買現剁的放山雞，用加入蒜頭、老薑、冰糖的湯頭滷一個小時以上，又嫩又香，「滷雞腳很適合女生吃，有膠原蛋白，對皮膚好；孕婦吃，生下的小孩漂亮；坐月子吃，奶水多。」
很多內行客人會要求打包湯汁，帶回家拌麵、拌飯；也有客人要求加辣，這是老闆娘自己剁碎的朝天椒，而非辣椒醬。
值得一提的是，一般人會對夜市攤販衛生乾淨有疑慮，在這小小攤上，吃完雞腳卻有白色乾淨抹布可以擦手，老闆娘每天都帶30條抹布出門，如果以一天擺攤3.5小時來算，平均7分鐘就換一條抹布。
攤位上寫著「只此一家，別無分店」，因為常有人打出萬華阿珍名義賣滷雞腳，「假冒是我分店的一大堆，多到都可以坐滿一輛遊覽車了。」
★價格：一鍋60元 說是臭豆腐，還不如說是臭豆腐小火鍋比較貼切，「臭博士臭豆腐」是連湯頭都可以喝光光的臭豆腐鍋，也有人稱為港式臭豆腐。 老闆開火在小火鍋上加湯汁，鍋料有高麗菜、鴨血、豆皮、素肉，添加自家炒的肉燥，最上面加一塊臭豆腐，沸騰之後就送上桌了。 吸飽湯汁的臭豆腐，柔軟又夠味，湯頭很好喝，是加入洋蔥熬煮的大骨湯，完全不加味精，有自然的甘甜，在冬天吃上這持續燒滾滾的臭豆腐小火鍋，全身都暖了起來。
店名：台北 阿珍滷雞腳
地址：台北市逛週夜市、華西街觀光夜市對面巷
營業時間：16：30～約20：30
賣完為止
8.臭博士臭豆腐 喝到鍋見底
轉貼：中國報98/2/7 王曉鈴／報導
▲老闆說：「臭博士這三個字可是有註冊過的喔。」■鄧博仁／攝影
▲臭博士的臭豆腐小火鍋，連湯頭都好喝。■鄧博仁／攝影
店名：台北 臭博士臭豆腐小火鍋
地址：台北市廣州街夜市、龍山國小側門旁
營業時間：17：30～00：30
9.沙茶魷魚蒜 「涮」你厲害
轉貼：中國報98/2/7 王曉鈴／報導
★價格：魷魚尾巴3串50元 沙茶、魷魚、蒜，以前沒想過這三樣組合起來的味道，廣州街夜市「沙茶魷魚蒜」光賣這一樣就賣了30多年，老闆謝重祿說，他改良用涮的方式燙魷魚，而且使用沙茶湯頭最讚。 不過老闆說，沙茶魷魚蒜厲害的不是魷魚，而是湯頭，以牛頭牌沙茶醬加入大骨、柴魚、冰糖熬湯，完全不加味精。吃法有兩種，可以點一串串的魷魚尾巴，三角形模樣很可愛，不過熟客與老闆都建議點半尾來吃。 把切片過的半尾魷魚與芹菜、蒜末、蒜白，一起丟進沙茶湯頭涮了一下，老闆強調這蒜是有講究的，冬天用宜蘭蒜，夏天用梨山蒜，才會好吃。起鍋後與沙茶醬、芥末拌一拌，夾起魷魚、芹菜、蒜末、蒜白，再一口氣送入口中大咬，特別好吃。
★價格：一份80至100元 「小辣椒烤魷魚」老闆娘阿粉姨人如店名，像個小辣椒夠辣夠嗆，機關槍似的跟上門客人說個不停，她笑說：「沒辦法，以前被警察訓練出來的，做什麼都要快。」 沒有沾任何醬料的烤魷魚，古早味嚼起來很香、有咬勁；也有大辣與小辣口味，刷上自製的辣椒醬（這也是店名的由來），老闆娘有自信的說：「不夠辣，不要錢。」 烤魷魚是成人的味道，蜜汁魷魚則老少咸宜，把魷魚壓薄後浸泡果糖水，再拉一拉變成網狀，烤一烤微熱即可，也可刷上辣椒醬。 「烤小卷也不錯，挑軟的比較好，烤到表面有金黃色。」老闆娘一手快速翻轉小卷，一手搖扇控制炭火，嘴上一邊問下一個客人要什麼，一邊抽空跟我解釋魷魚與小卷的烤法差異，分秒必爭，老闆娘烤的快、講話快，讓我也想快快吃，現烤現吃最讚。 龍山寺附近的華西街觀光夜市等周邊，是北台灣的小吃重鎮，經常見諸媒體、眾所周知的有：夜市裡的蛇肉湯、台南擔仔麵、大鼎肉羹、北港米糕粥、北海道魷魚、剝骨鵝肉、壽司王等；廣州街上的周記肉粥、阿秀傳統切仔麵；廣州街夜市裡有龍都冰果專業家、超人氣的頂級甜不辣、魷魚與魚羹兩兩分離的兩喜號魷魚羹、老字號的懷念愛玉冰等。
▲成串的沙茶魷魚蒜是魷魚尾巴，3串50元。■鄧博仁／攝影
▲沙茶魷魚蒜老闆對蒜、魷魚到沙茶湯頭都很講究。■鄧博仁／攝影
店名：台北 沙茶魷魚蒜
地址：台北市廣州街夜市、靠環河南路或廣州街與梧州街交叉口
營業時間：16：30～00：30
10.小辣椒烤魷魚 不辣不要錢
轉貼：中國報98/2/7 王曉鈴／報導
▲小朋友最愛的蜜汁魷魚，甜甜的一吃就停不了，一份80元。■鄧博仁／攝影
▲小辣椒老闆娘說，一開始賣烤魷魚常常烤焦，只好重新烤，一份100元。■鄧博仁／攝影
店名：台北 小辣椒烤魷魚
地址：台北市廣州街夜市，靠華西街夜市口
營業時間：
平日19：00～02：00
假日17：00～03：00
名店老鋪多 三步一美味
王曉鈴／報導
轉貼：
http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/Travel/travel-list/0,4232,11051705+112009020700316,00.html
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