❤微笑看世界Elly趴趴皂（Elly's Handmade手工皂 x 手作 x 美食 x 旅行）❤

【法國】(20) 法國東北部亞爾薩斯省酒香及童話故事般房舍

Alsace位於法國東北部，與德國隔著萊茵河相望，也是法國白葡萄酒產區之一。
這裡文化深受德國影響，整個區域充滿彩色繽紛、造型可愛的木質骨架房舍，
Alsace除了美酒外，還有送子鳥（White Storks）為該省份特色，每年送子鳥會從歐洲度過夏天，
冬天在飛往非洲過冬，同時也是象徵Alsace幸運之物，故有些小鎮會看到採人工方式築巢，
希望每年帶來好運的送子鳥能夠回巢保護村鎮。
Alsace省小鎮內店家充滿愛心、送子鳥、墩鍋圖騰，讓人踏入都感覺到浪漫溫馨。
在Alsace的Turckheim小鎮就可看到送子鳥的蹤跡，他們喜歡在建築處高點築巢
以及梯田式葡萄園。

http://en.wikipedia.org/wiki/White_Stork

檢視較大的地圖 

引用：http://www.chinatimes.com/newspapers/20131109000585-260116

亞爾薩斯有出產粉紅氣泡酒，很適合節慶品味。

秋天的亞爾薩斯葡萄園有著豐收的景致，可體驗獨特的酒鄉文化。

 

 

亞爾薩斯的葡萄酒莊都是家傳事業，以Domaine Bohn為例，目前已傳承到20歲的Arthur（右一）。

 

 

「我要去葡萄園採葡萄兩天，體驗酒莊農婦的生活。」當得知要去法國和德國邊界的亞爾薩斯採訪時，我興奮的提出當農婦的採訪需求。亞爾薩斯的酒莊旅遊規畫者瑪琳達說：「你確定嗎？非常辛苦喔，葡萄園裡的粗活和喝葡萄酒是完全不同的世界。」　當台法打工度假協定仍在協商的最後階段，我嘗試了葡萄園的工作，兩天下來累得腰都挺不直，未來想要去酒莊打工度假的青年出發前可要慎思啊！不過葡萄美酒加上舒心美景，的確有安撫人心的效果，讓人認命的繼續採葡萄。

走出亞爾薩斯比松山機場還小的機場，跳上採訪車，眼睛所見是一望無際泛著金黃色澤的丘陵風光，不同於以往前進法國，總是以巴黎為出發點，這次直接從鄉村田野開始，旅行的氣氛迥然不同。

金黃秋光灑在陡峭丘陵

在酒莊工作5年的瑪琳達說：「這幾天你看到的村子都會很小喔，很多地方都只有短短100公尺的街區，葡萄農就世世代代在一個小小的街區生活一輩子。」

一望無際的葡萄園在眼前展開，不同於波爾多酒區的葡萄園是平坦的平原地形，亞爾薩斯的葡萄栽植在起起伏伏的丘陵地，用果樹標識出山丘的皺摺與線條。

世代都在亞爾薩斯釀酒、種葡萄的Ben說：「由於我們位在法國的東北方，日照條件沒有像波爾多那麼充足，所以葡萄園一定要在山坡上才能曬到充足的陽光，這迫使我們必須在很多陡峭的山坡工作，葡萄農格外辛苦，這裡的地勢也不利於機械採收，所以我們家到現在仍手工採收。」

採收葡萄美好卻辛苦

或許是因為被基努李維「漫步在雲端」浪漫的葡萄園場景所影響，我一直以為在葡萄園工作是浪漫且詩意的事情。當自己穿上雨鞋、拿著花剪、拎著籃子將一串串的葡萄剪下來時，內心不禁吶喊：電影果然都是騙人的，真正的採葡萄根本不浪漫，一邊要擔心手指不小心被花剪剪到，一邊還要忍受葡萄黏黏的汁液噴在手上、衣服上的不舒服。

採葡萄就是不斷的用花剪把成串的葡萄剪下來，看起來很簡單，但一整天不斷重複這個動作也很累人，尤其葡萄串高高低低，有時候要踮腳、有時候要彎腰，收工之後常常全身痠痛。

每到葡萄採收季就是葡萄園最需要人力的時候，以Domaine Bohn酒莊為例，3個禮拜的採收期約需要10名葡萄工人來幫忙，Ben說：「雖是臨時工，但多年下來我們都有固定合作班底，大家每到這個時節就會從法國東南西北來此會合，還有波蘭夫婦會開車過來幫忙採葡萄，其實工資不高，可是卻是朋友相聚的好時光。」

來幫忙的臨時工，有的從Ben的父親時代就來幫忙採葡萄，和酒莊有深厚的感情基礎，他們常常在最後一天領工錢時，又花一大筆錢買許多酒莊的酒回家，從Evian來幫忙的滑雪教練Patrice就說：「其實並不是為了賺錢，而是很喜歡大家在一起的感覺。」

由於多數臨時工都是從遠方而來，酒莊主人多半會為工人準備這段時間的食宿，大家長期生活在一起自然有感情。

Ben有感而發地指出，葡萄收成很需要人力，人力也會提高成本，但這是必要的投資，因為人力才知道採下來的葡萄品質好不好、是不是夠熟，這跟機器什麼都掃下來完全不同，而且亞爾薩斯的葡萄酒就是因為這種傳統的採收方式，才與別的產區在風味上有差別，這裡的風土有重要的人味。

農事繁忙人情味醉人

亞爾薩斯的葡萄品種以格烏茲塔明那（Gewurztraminer）、芮斯玲（Riesling）為主，釀出的葡萄酒是法國代表性的白酒風味。採葡萄的時候，看到肥美的葡萄還是忍不住拔幾顆來吃，飽滿的香氣和甜味，打破釀酒的葡萄多半不好入口的定律。

秋日的葡萄園因為四處到來幫忙的葡萄工而顯得生氣勃勃，但採完葡萄不代表葡萄園就可以休息，酒莊的工作人員必須開始今年的新酒，Ben說：「因為今年春天亞爾薩斯異常寒冷，還降下大雪，影響葡萄開花，導致今年的葡萄酒將減產一半，不過2013的品質極佳，很適合收藏。」

葡萄園跟著四季作息，沒有一天得閒，藉採訪名義跟著兩天我就覺得很辛苦，難以想像像Ben一樣的葡萄園主人在忙完秋天的農事後，還要在酷寒的天氣裡剪枝，每天都有新工作襲來。

遵循傳統的Ben表示，數百年來這裡的祖先都這麼釀酒，他當然要繼續。儘管大環境對葡萄園愈來愈不利，葡萄酒也面臨削價競爭的問題，Ben更悲觀的覺得他們這個小村子Reichsfeld的獨立酒莊，在10年內會減少一半，可能只剩下3家。畢竟照顧葡萄園實在太辛苦了，再加上子孫不想接手，葡萄園只好租給別人栽植，然後給大酒莊收購……，大規模的生產鏈勢必讓亞爾薩斯的酒愈來愈沒有特色。

亞爾薩斯的秋光迷人，屬於葡萄園裡的人情味更是醉人，不知這傳統的人情互動可以持續多久，趁著人情味還濃的時候走訪亞爾薩斯，體會每一滴葡萄酒都是揮汗的產物，滴滴皆辛苦。

http://www.chinatimes.com/newspapers/20131109000599-260116 

葡萄酒之路 童趣在發酵

葡萄酒之路上的小鎮店招洋溢酒趣，非常吸睛。

 

 

奶油圓蛋糕是亞爾薩斯最具代表性的烘焙商品，也是當地人常享用的早餐。

 

 

米其林二星天鵝餐廳是在有百年歷史的傳統亞爾薩斯房子裡，用餐情境迷人。

 

 

法國人擅長料理內臟，在天鵝餐廳可以品味到用波特酒煨煮出來的燉牛腎，口感鮮美。

 

 

位在德、法、瑞邊界交接的法國亞爾薩斯省，自古就被稱為歐洲的十字路口，政治上改朝換代多達17次、文化與飲食風格也因為不同族群的滋養而造就非典型的法國情趣，在地的葡萄酒農就常說自己是以德國人的態度工作，以法國人的方式過生活。循著萊茵河西岸的葡萄酒之路旅行，瞥見不同形式卻同樣可愛的小鎮趣味。

由於亞爾薩斯地形多元加上境內小鎮各具風情，亞爾薩斯觀光局將北部大城史特拉斯堡（Strasbourg）到南部城鎮柯瑪（Colmar）之間的葡萄酒村落串聯成葡萄酒之路，遊客可透過開車、單車、甚至徒步旅行的方式，發現亞爾薩斯之美。

各地葡萄園串起旅行路線

從瑞士來此進行單車旅行的Rick就說：「在葡萄酒之路騎單車非常宜人，眼前是連綿不絕的葡萄園，而且路況極佳，不用騎多久就可以遇見小村莊。雖然是在法國，可是村莊卻有德式的童趣，尤其從里克威爾（Riquewihr）到希伯維列（Ribeauville）一帶，小鎮有如童話世界。」

希伯維列是許多遊客一抵達就會狂喊「好可愛」的小鎮，典型德式的木條房屋，門窗屋頂上常常可見吹笛人的塑像，每逢假日，停車場旁的吹笛人雕像還會吹出泡泡，讓這個中世紀的小鎮有著非常夢幻的情境。

而距離希伯維列車程約半小時的里克威爾則是更集中型的小鎮，建於13世紀的鐘樓是小鎮的地標，也是揭開童話世界的開始，此處的鑄鐵店招充滿了童趣，而且大都與葡萄酒主題相關，有的標誌著飲酒的樂趣、有的雕刻出採葡萄的辛苦，單看招牌就洋溢樂趣。而一望無際的葡萄園就在古城旁，旅人鑽出小鎮的巷弄，就可以看到金黃一片的葡萄園風采。

大城小鎮充滿不同樂趣

亞爾薩斯多元的大城小鎮滿足不同旅人的需求，喜歡熱鬧的可以在史特拉斯堡優遊數日，尤其聞名全歐的聖誕市集將從11月29日登場，有四百多年歷史，被譽為最浪漫的聖誕節象徵。

至於喜歡美酒的旅人，則可從南部大城柯瑪開始旅行，柯瑪是亞爾薩斯的葡萄酒中心，沿著運河小威尼斯一帶散步，最為優閒，而周邊串起的旅行路線洋溢鄉村風情與典雅細緻。其中我最喜歡以圓形概念發展的Eguisheim古鎮，走在環形窄窄的石板路上，像是步入時光的旅程，在老咖啡館、小烘焙店間咀嚼時間在葡萄酒鎮發酵的滋味。

飲食獨特美味沿路吃

沿著葡萄酒之路旅行，最不缺的就是美食。亞爾薩斯一直有其飲食傳統，不管在大城市還是小村落，都可以品嘗到家常菜酸菜燉肉（choucroute），以當地的白酒燉煮豬腳香腸，口味偏德式，但看主廚一層酸菜一層豬肉細細疊起的工序又很法式。

此外，鵝肝（foie gras）和鴨肝也是很多食品鋪會販售的傳統食材，若有機會嘗到一些葡萄酒莊自己用白酒製作的鵝肝醬，更能感受道地風味。

而沿途的烘焙坊都可以買到代表性的糕點奶油圓蛋糕（Kougelhopf），在地人常買來當早餐，蛋糕外型可愛，吃起來卻是麵包口感。製作此蛋糕的烤模，則是亞爾薩斯最受歡迎的紀念品之一。當地的觀光局如Obernai旅遊局，為了推廣Kougelhopf，還開設烘焙課程，讓遊客可體驗亞爾薩斯的飲食藝術。

秋遊亞爾薩斯葡萄酒之路，即是典型的邊吃邊玩，沒有難以承受的高貴物價，也無須繁文縟節，只要順著路，隨興地玩、隨意的吃，秋日的豐收喜悅就在旅程的分分秒秒裡。

芮斯玲是亞爾薩斯的主要品種之一，在陽光照射下有如珍珠。■黃麗如／攝影

 

 

葡萄葉也會變紅，這是黑皮諾的葉子，入秋後會轉成暗紅。■黃麗如／攝影

 

 

亞爾薩斯種葡萄釀酒的傳統，是從Andlau小鎮開始，始於中世紀。■黃麗如／攝影

 

 

雖然亞爾薩斯以白酒聞名，但此區的黑皮諾品質亦佳，是頗受好評的紅酒。■黃麗如／攝影

 

 

透過採收季，葡萄園莊主和一些老朋友一年一度重聚、工作、話家常，以友情釀製有人情味的葡萄酒。■黃麗如／攝影

 

 

中午時分葡萄園會擺起餐桌進行工作野餐，這也是一天中唯一可以好好休息的時刻。■黃麗如／攝影

 

 

今年亞爾薩斯的葡萄受天候影響，減產近三分之一，在葡萄園工作格外能體會每瓶葡萄酒得之不易。■黃麗如／攝影

 

 

採收結束後，酒莊主人Ben必須開始釀酒，不斷調整今年酒品的風味。■黃麗如／攝影

 

 

「我要去葡萄園採葡萄兩天，體驗酒莊農婦的生活。」當得知要去法國和德國邊界的亞爾薩斯採訪時，我興奮的提出當農婦的採訪需求。亞爾薩斯的酒莊旅遊規畫者瑪琳達說：「你確定嗎？非常辛苦喔，葡萄園裡的粗活和喝葡萄酒是完全不同的世界。」　當台法打工度假協定仍在協商的最後階段，我嘗試了葡萄園的工作，兩天下來累得腰都挺不直，未來想要去酒莊打工度假的青年出發前可要慎思啊！不過葡萄美酒加上舒心美景，的確有安撫人心的效果，讓人認命的繼續採葡萄。

走出亞爾薩斯比松山機場還小的機場，跳上採訪車，眼睛所見是一望無際泛著金黃色澤的丘陵風光，不同於以往前進法國，總是以巴黎為出發點，這次直接從鄉村田野開始，旅行的氣氛迥然不同。

金黃秋光 灑在陡峭丘陵

在酒莊工作5年的瑪琳達說：「這幾天你看到的村子都會很小喔，很多地方都只有短短100公尺的街區，葡萄農就世世代代在一個小小的街區生活一輩子。」

一望無際的葡萄園在眼前展開，不同於波爾多酒區的葡萄園是平坦的平原地形，亞爾薩斯的葡萄栽植在起起伏伏的丘陵地，用果樹標識出山丘的皺摺與線條。

世代都在亞爾薩斯釀酒、種葡萄的Ben說：「由於我們位在法國的東北方，日照條件沒有像波爾多那麼充足，所以葡萄園一定要在山坡上才能曬到充足的陽光，這迫使我們必須在很多陡峭的山坡工作，葡萄農格外辛苦，這裡的地勢也不利於機械採收，所以我們家到現在仍手工採收。」

採收葡萄 美好卻辛苦

或許是因為被基努李維「漫步在雲端」浪漫的葡萄園場景所影響，我一直以為在葡萄園工作是浪漫且詩意的事情。當自己穿上雨鞋、拿著花剪、拎著籃子將一串串的葡萄剪下來時，內心不禁吶喊：電影果然都是騙人的，真正的採葡萄根本不浪漫，一邊要擔心手指不小心被花剪剪到，一邊還要忍受葡萄黏黏的汁液噴在手上、衣服上的不舒服。

採葡萄就是不斷的用花剪把成串的葡萄剪下來，看起來很簡單，但一整天不斷重複這個動作也很累人，尤其葡萄串高高低低，有時候要踮腳、有時候要彎腰，收工之後常常全身痠痛。

每到葡萄採收季就是葡萄園最需要人力的時候，以Domaine Bohn酒莊為例，3個禮拜的採收期約需要10名葡萄工人來幫忙，Ben說：「雖是臨時工，但多年下來我們都有固定合作班底，大家每到這個時節就會從法國東南西北來此會合，還有波蘭夫婦會開車過來幫忙採葡萄，其實工資不高，可是卻是朋友相聚的好時光。」

來幫忙的臨時工，有的從Ben的父親時代就來幫忙採葡萄，和酒莊有深厚的感情基礎，他們常常在最後一天領工錢時，又花一大筆錢買許多酒莊的酒回家，從Evian來幫忙的滑雪教練Patrice就說：「其實並不是為了賺錢，而是很喜歡大家在一起的感覺。」

由於多數臨時工都是從遠方而來，酒莊主人多半會為工人準備這段時間的食宿，大家長期生活在一起自然有感情。

Ben有感而發地指出，葡萄收成很需要人力，人力也會提高成本，但這是必要的投資，因為人力才知道採下來的葡萄品質好不好、是不是夠熟，這跟機器什麼都掃下來完全不同，而且亞爾薩斯的葡萄酒就是因為這種傳統的採收方式，才與別的產區在風味上有差別，這裡的風土有重要的人味。

農事繁忙 人情味醉人

亞爾薩斯的葡萄品種以格烏茲塔明那（Gewurztraminer）、芮斯玲（Riesling）為主，釀出的葡萄酒是法國代表性的白酒風味。採葡萄的時候，看到肥美的葡萄還是忍不住拔幾顆來吃，飽滿的香氣和甜味，打破釀酒的葡萄多半不好入口的定律。

秋日的葡萄園因為四處到來幫忙的葡萄工而顯得生氣勃勃，但採完葡萄不代表葡萄園就可以休息，酒莊的工作人員必須開始今年的新酒，Ben說：「因為今年春天亞爾薩斯異常寒冷，還降下大雪，影響葡萄開花，導致今年的葡萄酒將減產一半，不過2013的品質極佳，很適合收藏。」

葡萄園跟著四季作息，沒有一天得閒，藉採訪名義跟著兩天我就覺得很辛苦，難以想像像Ben一樣的葡萄園主人在忙完秋天的農事後，還要在酷寒的天氣裡剪枝，每天都有新工作襲來。

遵循傳統的Ben表示，數百年來這裡的祖先都這麼釀酒，他當然要繼續。儘管大環境對葡萄園愈來愈不利，葡萄酒也面臨削價競爭的問題，Ben更悲觀的覺得他們這個小村子Reichsfeld的獨立酒莊，在10年內會減少一半，可能只剩下3家。畢竟照顧葡萄園實在太辛苦了，再加上子孫不想接手，葡萄園只好租給別人栽植，然後給大酒莊收購……，大規模的生產鏈勢必讓亞爾薩斯的酒愈來愈沒有特色。

亞爾薩斯的秋光迷人，屬於葡萄園裡的人情味更是醉人，不知這傳統的人情互動可以持續多久，趁著人情味還濃的時候走訪亞爾薩斯，體會每一滴葡萄酒都是揮汗的產物，滴滴皆辛苦。

■法國亞爾薩斯酒鄉旅遊INDEX

★持台灣護照遊法免簽證

★法國亞爾薩斯的入口城市是史特拉斯堡，從台灣出發最便利的方式是在荷蘭航空網站購買台北—史特拉斯堡的機票，票價含稅約3萬7000元，需在阿姆斯特丹轉接飛往史特拉斯堡的飛機，總航程約15小時。亦可搭乘華航直飛德國法蘭克福，再從機場搭德航巴士到史特拉斯堡，巴士價格為49歐元

★1歐元約40.3台幣，亞爾薩斯小村莊的消費平價，商業午餐10歐元（約台幣400元）有找

★亞爾薩斯旅遊局http://www.tourisme-alsace.com/

天鵝餐廳以季節性的水果加入甜點創作，配上爽口的乳酪，呈現輕柔的甜點風格。

酸菜燉肉是亞爾薩斯的家常菜，一定要用這種瓷燉鍋燉煮，而且要用純白酒來煨煮。

 

 

因為多元文化的交融，讓亞爾薩斯成為法國極富特色的美食區塊，吃到物超所值好餐廳的機率極高。位在Gundershoffen小鎮的米其林二星餐廳天鵝（le Cygne）平日中午推出50歐元（約2000元）的餐點，主廚Fabien Mengus以當季的食材推出分量足又多層次的料理。

前菜用秋季盛產的野菇搭配著亞爾薩斯最出名的鴨肝，讓旅客吃到菇的鮮美與鴨肝的滑嫩。主菜則用波特酒煨煮牛腎再以馬鈴薯做成的派皮包裹，一刀劃開酒香四溢，牛腎也烹煮得恰到好處，咀嚼起來竟有菇的清爽。餐後甜點則用亞爾薩斯盛產的梅子乾製作成爽口的水果蛋糕，讓人吃到在地的新鮮味。菜單上雖然是三道式，但前後招待小前菜、小甜點，一頓午餐成了琳瑯滿目八道式的料理。

若想品味米其林的餐酒套餐，在亞爾薩斯也可以找到超值的餐廳，位在小村子La Vancelle一星餐廳Auberge Frankenbourg晚上推出秋日餐酒饗宴，每套99歐（約4000元），每道菜都搭配適宜的酒款，激盪出新的味覺饗宴。