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老闆梁太平先生希望黑竹牌食品可以長長久久的傳承下去

■賴俊廷■

黑竹牌食品行，創立於民國70年，至今已有31年的歷史，是高雄市左營眷村附近的懷舊美食。老闆梁太平先生憑藉著對於加工食品產業的熱情，毅然的投入創立自有品牌，本著堅持原始風味同時突破傳統口感的挑戰，製作出今日紅遍當地大街小巷的頂級美味「厚片豬肉乾」。

店內產品種類豐富，包括招牌厚片豬肉乾、香腸、臘肉、牛肉乾、蜜汁豬肉片、豬肉絲、豬肉酥、豬肉脯、豬肉角、旗魚酥等等，顧客可以自由搭配精緻禮盒，每到年節他們的美食總是供不應求。

店內的肉類產品全部選用當地自產豬肉，合格新鮮溫體電宰豬肉都是擁有C.A.S優良食品標誌的肉品，並挑選後腿肉來加工。生產流程遵循傳統「古早味純手工木炭烘製法」，採用炭火烘培，全程手工製作，過程十分繁瑣，每一個步驟都是多年的經驗傳承與功夫，才能夠保有極佳的品質與口感。

年少時的梁老闆家境清寒，生活貧乏困苦，但他不因此而任由環境來決定自己的人生，一路上始終堅持腳踏實地，就算不知失敗了多少次，歷經多少的冷嘲熱諷，他就像竹子一般，展現出堅韌、虛心、努力向上的精神。將自己的品牌以竹來命名，梁老闆和夫人也希望「黑竹牌」可以長長久久的延續下去，成為高雄市的在地驕傲。

黑竹牌的招牌厚片豬肉乾，厚厚的外表，富彈性的咬勁，厚而不硬，入口後肉汁散開香氣四溢、唇齒留香。當初就是因為有一位年紀較大的老主顧，覺得牙齒不好咬不動肉乾，希望梁老闆可以跳出傳統豬肉乾的框架，發明出現在又厚又軟的招牌口味，才打開了這一道獨家口感的創意之門。黑竹牌的招牌厚片豬肉乾保有傳統豬肉乾的口感，卻在咬勁與烘焙過程上下功夫，讓顧客體驗到獨特的味覺享受。

另外，招牌豬肉角，肉緊實咬勁佳，經過二滷三烘工法製作而成，口感香甜不油膩，讓人有一口接一口的衝動。豬肉絲，以手工撕出肉條，除了可以感受到粗細不同的口感之外，炭火烘烤後配上老滷汁的撲鼻香氣，微辣的口味使人更加難以抗拒。

從肉的挑選、醃製、手工拼鋪、木炭烘烤到人工炭烤等，每一個步驟都是關鍵，時間的掌握更是多年經驗的累積。製作完成的食品，會經過精緻的包裝，再由顧客挑選搭配成禮盒，送禮十分體面大方。平日除了左營地區的在地人常來選購之外，更有觀光客每次到高雄來都要來買上一箱才能罷手。

黑竹牌食品也榮獲多項殊榮，包括2009年世運高雄伴手禮、2010年台灣區食品評鑑發表會金牌獎等。高雄市會動的清明上河圖參展期間，消費者只要憑該展覽的入場券，到黑竹牌食品門市消費，即可享受95折優惠活動。黑竹牌食品地址：高雄市左營區埤仔頭路112號（近麥當勞、舊城派出所斜對面），訂購專線：（07）583-9841，網址：http://www.wretch.cc/blog/khbamboo。