❤微笑看世界Elly趴趴皂（Elly's Handmade手工皂 x 手作 x 美食 x 旅行）❤

    　本周三正式開張的「溫德德式烘焙餐館內湖店」，顛覆你對德國美食的印象，不再是吃香腸、啃豬腳而已。

    　入口挑高5米6，左邊是麵包坊與仿古烤箱結合的烘培展示台，右邊是蛋糕櫃連著兩座六米原木用餐吧台，盡頭處還有開放式廚房，不時傳送現點現炒的香氣，以及玩鍋弄鏟的熱鬧聲音。

    　■蒸氣式壁爐 增添溫暖

    　這是麥克．溫德（Michael Wendel）來台15年，與合夥人鄭月好開的第5家店，「全天候供餐的內湖店，擁有最豐富的德式美食，發表30幾道新菜，其中有不少是我的創新。」

    　理著啵亮光頭，蓄著性感小鬍的麥可，試著把德國最流行的餐館形式帶進台北，140坪空間花了3000多萬元，座位數不到200個，一樓有價值一萬歐元的紅色的蒸氣式壁爐增添溫暖，二樓則可俯瞰整室，又能獨處一隅。

    　在大安店一砲而紅的火焰薄餅，內湖店繼續發揚光大，鹹口味推薦洋菇培根，炒過的洋菇、切碎培根，讓脆口薄餅口口都有料，而打發酸奶油增添清爽口感。

    　■手指餅乾 淑女變巨人

    　其實愛吃甜點的麥可，花了兩三個月的時間，研究甜口味的火焰薄餅，「試了50多種，留下6、7種，最後放上菜單的只有兩種－提拉米蘇與德式野莓。」德國沒有的吃法，麥可獨創，當然不能漏氣，他笑笑指著自己的肚腩說：「這不是啤酒肚，而是甜點肚。」

    　吸飽了濃縮咖啡與鮮奶油的手指餅乾，從淑女尺寸變巨人，肥肥滿滿排在薄餅上，還撒上大量的可可粉，吃進嘴裡確確實實是提拉米蘇，但更有層次感；德式野莓使用藍莓、覆盆子、紅漿果等多種進口水果製成的果漿，大方鋪滿並佐以香草醬，甜蜜滋味洋溢幸福。

    　麥可的火焰薄餅不但持久還耐濕，不管是鹹甜口味，放冷了都不會讓薄餅軟塌變形走味，麥可透露：「因為裡面有老麵啊！所以風味也特別好。」

    　■香酥豬排 省時吃法

    　用同樣麵團，多加橄欖油，並得厚一點的比薩，也有巴伐利亞的新口味，「酸菜、香腸、起司、馬鈴薯都是巴伐利亞的代表美食，這塊比薩集其大成。」雖是比薩，同樣酥脆不油膩，與薄餅一樣討喜。

    　麥可也替附近上班族貼心設計方便料理，端出德國著名外交官霍爾斯塔自創的省時豬排吃法，敲得鬆軟，炸得香酥的豬排上面鋪著半熟煎蛋，旁邊堆著油醋生菜，以及先蒸後煎的德國進口小馬鈴薯，「外交官的性子急，時間趕，所以要求一個盤子上完全餐，豬排抹上蛋黃，插上蛋白與馬鈴薯，一次入口，省時省事。」

    　■瓶瓶罐罐 創意沙拉

    　另一道瓶瓶罐罐沙拉則是獻給工作忙碌又想減肥的上班婦女，紅黃紫綠的蔬菜層層填進密封罐裡，，麥可打的主意是：一手持叉就能食用，可邊吃飯邊做事；切成小丁要嚼很久，很有飽足感；若上司臨時找人，蓋上罐子冰存起來，等一下再吃也沒問題。

    　料理處處講究，在德國比豬腳還普遍的烤雞，選用台中放養的快樂雞，以匈牙利紅椒粉等香料醃透兩天，再用專用烤爐烤到皮金黃肉多汁；用小型鑄鐵平底鍋烤製的德式蘋果薄餅強調現點現「削蘋果」，蘋果不能等客人，氧化了會變黃變軟，烤起來便不好吃。麥可說：「要讓台灣人對德國菜有好的感覺，這是溫德努力的目標。」

    　INDEX

    　★溫德德式烘焙餐館內湖店／台北市內湖區瑞光路513巷22弄11號近捷運西湖站
       ／02-87513708
       ／營業時間平日11:30～21:00，假日9:00～21:00
       ／收一成服務費