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【Elly輕烘焙】芋頭蛋黃酥

約略有七～八年沒有動手製作蛋黃酥了，理由當然是LAZY，另考量到家裡不太兩光的烤箱不知可行否？
今日至烘焙店購買材料並依照烘焙店的Receipt，決定TRY看看烤箱的功能，
再烘烤半小時後，雖有幾顆小小爆漿，但總體滿意度：PASS～

香味撲鼻與味蕾打動下，搭配法國MF茶也是一個輕鬆的TEA TIME。

第三番使用三色內餡（地瓜塊、芋頭以及紅豆沙）包裹半顆鹹蛋黃製作美味蛋黃酥，色相與美味又晉級了。 

材料：（約可製作11-12個份量）

1. 油皮：
   中筋麵粉100g（使用僅能放兩個月的特製麵粉，烘焙店老闆娘很推的麵粉品質）
   糖粉10g（使用糖粉可避免過甜）
   紐西蘭安佳進口酥油40g（取代傳統的豬油）
   水45g
2. 油酥：
   低筋麵粉100g (特製麵粉）
   紐西蘭安佳進口酥油45g（也可使用奶油）
3. 各式內餡：挑選個人愛吃的台中芋頭泥餡400g製作，也可使用其他食材，如綠豆沙、紅豆沙、烏梅泥、紅豆桂圓等。
4. 少許黑芝麻與一顆蛋黃、鹹鴨蛋黃8顆（可將一顆切半，烘烤時比較不易爆漿）

準備時間：材料購買半小時  ＋ 製作過程1.5HRS ＋ 烘烤0.5HR

材料烘焙店：新竹葉記西點原料行（新竹市鐵道路二段231號）03-5312055，週日休

＠油酥及芋頭泥、蛋黃酥準備中

準備進入烤箱：

＠成果出爐：

2014中秋佳節闔家平安（蛋黃酥、紅豆麻糬酥、芋泥蛋黃酥）