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【Elly輕烘焙】紅豆凸/紅豆椪/紅豆餅
暨上次蛋黃酥剩餘材料，第一次挑戰製作紅豆凸又稱紅豆椪或紅豆餅，類似新竹北埔有名的地瓜、芋頭餅製法，
重點於麵粉鬆弛時間的拿捏，外觀目前還滿意。
材料：（約可製作10個份量）
- 油皮：
中筋麵粉200g（使用僅能放兩個月的特製美國小麥麵粉，烘焙店老闆娘很推的麵粉品質）
糖粉30g（使用糖粉可避免過甜）
紐西蘭安佳進口酥油40g+豬油40g
水80g - 油酥：
低筋麵粉165g (特製美國小麥麵粉）
紐西蘭安佳進口酥油45g +豬油40g - 各式內餡：全部紅豆沙也可使用綠豆沙、芋頭泥、烏梅泥、紅豆桂圓等。
- 一顆蛋黃
準備時間：材料購買半小時 ＋ 製作過程2HRS ＋ 烘烤0.8HR
材料烘焙店：新竹葉記西點原料行（新竹市鐵道路二段231號）03-5312055，週日休
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