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✎【食記409】台北聰私廚(被會計師耽誤的主廚)

因南極旅遊緣分讓大家相遇在知名的聰私廚無菜單家宴中式餐廳甚至可以媲美國宴料理
!一天僅營業晚上接待兩桌~請一定要先預約!似乎讓大家提早有圍爐吃尾牙的氛圍!

2024年開幕的聰哥食堂，
至今白牆上已經簽滿了各路名人的簽名，其中不乏著名畫家張大千的菜單手稿！
或許下次來訪，聰哥會親自為你端出這道難得一見的佳餚。 #文茜姊也光臨過兩次~

廚師正是這位讓人敬佩的盧文聰（聰哥）。從6歲開始，因為父母務農，他便開始接觸廚藝，學著為家人準備熱騰騰的菜餚。
在當時的鄉下，每一餐的溫暖不僅是食物的味道，更是對家人的關懷。
後來，聰哥考上台大商學系，並在會計業界發展了數十年，然而，他心中一直對廚藝情有獨鍾。
60歲退休後，在朋友的建議下，他決定放下計算機，轉而擁抱鍋鏟，開創屬於自己的廚藝世界。

聰哥的廚藝之路從家庭菜餚起步，專長為咖哩料理，後來推出了冷凍包系列。隨著疫情的影響，
聰哥食堂在2024年轉型為現在的私廚形式，並採用預約制。
每天，聰哥都親自前往市場採購新鮮食材，從早上八點開始準備食材，直到晚上六點為預約賓客端上美味佳餚。
並會在晚上九點前上完當晚的菜餚。儘管這樣的日子比當會計師時更加辛勞，但對廚藝的熱愛讓他每一天都充滿了動力。

除了廚房中的忙碌，聰哥平日也喜愛打小白球，但大多數時間都得在沒有預約的日子才能放鬆。
與他並肩合作的，是大賀行銷TicketGo票購網的董事長林志達（阿達），一位擁有六年級生背景的行銷大咖(畢業於交大上海EMBA)，
現在也共同投身於這個美食世界。兩人將對味蕾的獨特理解融合，攜手打造出別具一格的餐宴。

達哥的招牌菜是烤羊排，雖然因為當日烤箱故障未能品嚐，但達哥保證，下次來訪定能享受到這道美味。
更特別的是，聰哥提到，如果是同一批客人再度光臨，他會準備不同的菜餚，保證每一次的用餐體驗都有新鮮感和驚喜。

這裡的每一道菜，都蘊含著廚師的匠心與對食材的敬畏，每一口都像是品嚐著聰哥的熱情與故事。
如果你有機會來到這裡，一定不要錯過這段充滿溫暖的美食之旅。

達哥學長一直擔心我瘦到不能南極跳海,一直在旁鼓催要多吃! 真的每一道佳餚都超營養豐盛但南極的大胃口忘了帶回台灣了~

今日菜單如下:

1. 溏心烏魚子  
這道未經日曬的溏心烏魚子，質地細膩軟嫩，口感滑嫩。散發著天然的鮮香，味道極為純粹。每一口都能品嚐到大海的鮮美，是不可錯過的珍饈。

2. 椒麻海瓜子  
椒麻海瓜子將香辣與麻味完美結合，海瓜子的鮮甜更能突顯辛辣的爽快感，讓每一口充滿辣味與麻味互相交織，吃過後十分開胃。

3. 牛柳四季豆  
牛柳鮮嫩多汁，四季豆脆爽，兩者搭配在醬汁中，既保留了食材的鮮美，又營造出豐富的口感層次。這道菜色香味俱佳，適合配飯食用，營養均衡又美味。

4. 鮑魚紅燒肉  
紅心荷包蛋搭配鮑魚的鮮嫩與紅燒肉的濃郁相互交融，肉質軟嫩入味，蛋香醇厚而香濃。這道菜集鮮美與豐富的口感於一身，
是經典的合璧之作，口感豐盈。達哥提到喜歡做菜給父母親品嘗,更是到大陸學習!

5. 酸辣午魚丁  
午魚丁彈牙爽口，酸辣湯底帶有恰到好處的酸味與辣味，令人食指大動。這道菜的風味融合了海鮮的鮮美與醬汁的清爽，讓人感受到清新與開胃的雙重享受。

6. 閩南薑母鴨  
濃郁的薑母香氣與鴨血乾式作法，鴨肉嫩滑，湯汁中帶有微妙的辛香。這道經典閩南料理不僅味道獨特，更有溫補作用，既能暖胃又能舒緩身心。
#鴨血搭配特調辣醬又是另一種味覺的享受

7. 麻油爆雙腰  
雙腰肉質鮮嫩，麻油香氣撲鼻，搭配簡單的爆炒手法，味道層次十足。每一口都能嚐到濃烈的麻香與松阪豬肉香交織，，讓人一口接一口，欲罷不能。

8. 滑蛋大明蝦  
大明蝦鮮美且肉質細嫩，滑蛋柔順如絲，搭配蝦肉的鮮甜，味道令人陶醉。這道菜的口感絲滑順口，鹹香與海鮮的鮮美交相輝映，簡單卻極為美味。

9. 水煮芥藍苗  
水煮芥藍苗保持了蔬菜的脆嫩口感，湯底清淡而鮮美，突顯芥藍的原味。這道菜健康又不失美味，無論是作為配菜或是主菜，都是輕盈又營養的選擇。

10. 蔥油海膽麵  
整份海膽的鮮甜與蔥油的香氣相得益彰，麵條的韌性與其完美結合，帶來一種海洋的鮮美。這道麵條的風味極具層次，濃郁的蔥油提味，使滿口海膽的鮮美更加突出，令人陶醉。

11. 紅蟳豬手湯  
紅蟳的鮮香與豬手的軟糯相融合，湯底濃郁卻不油膩，口感豐富。這道湯清甜且滋補，紅蟳的鮮美與豬手的嫩滑，將兩者的優勢充分發揮，營養美味兼具。

12.水果大福
包裹新鮮水果搭配白豆沙, 例如鳳梨/草莓/柿子/葡萄/哈密瓜等,為迪化街知名的甜點店"路力草莓大福"

13.雙拼水果:韓國麝香葡萄與櫻桃

餐廳資訊:

時間：周一/週二/國定假日公休,18:00-22:00
地址:台北大同區民樂街68號
停車: 收費停車場 (台北車站-台北地下街徒步約22分鐘)
訂位:0933-825227 (LineID:@lu8336)
訂位說明: 可容納兩桌 (每桌約8-12人) /每桌30,000元起跳至預算客製+10%服務費/需預付訂金

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媒體報導:
【被會計耽誤的主廚，用美食交朋友 】專訪 「聰私廚」盧文聰｜幸福好時光 2024.10.14
20241014 吳淡如 來賓：「聰私廚」盧文聰 vs. 林志達
趙心屏專文：盧文聰–6歲掌廚 60歲由會計師變大廚 - 風傳媒
 

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