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愛手作-四月脆梅DIY
因為對梅類商品非常喜愛,決定自己製作脆梅與梅酒,不僅衛生又健康
材料準備: 青梅請挑5-6分熟
青梅3KG + 糖3KG + 粗鹽或海鹽300g + 廣口玻璃瓶
脆梅作法:
0.一顆顆青梅將蒂頭拔掉(家人拔到厭世...)此動作非常重要
1.將粗鹽加入青梅中搓揉到外皮出水,此動作再清洗外層澀味
2.將青梅一顆顆拍裂後(也是很大一個功夫 會拍到懷疑人生) 加入自來水浸泡八小時
3.重新換清水(流動水)繼續浸泡6小時
4.撈起入袋進行脫水(以免浸泡糖水無法吸收)
5.加入1KG糖 及 1.5KG水煮成糖水放涼加入梅子中浸泡一整天將糖水倒掉
6.再重複5.步驟繼續做一次
7.最後一次使用1KG日本三溫糖(蔗糖比冰糖不那麼甜) 及1.5KG水煮成糖水放涼後加入瓶罐內放入冰箱兩三天後
脆度跟味道剛剛好(個人喜歡甜帶一些微酸的口感)
脆度100%當零食吃很快就吃完!!!
梅酒製作稍後分享(圖上標號3.洗淨晾乾適用在泡酒使用)
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