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愛手作-四月脆梅DIY

因為對梅類商品非常喜愛,決定自己製作脆梅與梅酒,不僅衛生又健康

材料準備: 青梅請挑5-6分熟
青梅3KG + 糖3KG + 粗鹽或海鹽300g + 廣口玻璃瓶

脆梅作法:

0.一顆顆青梅將蒂頭拔掉(家人拔到厭世...)此動作非常重要

1.將粗鹽加入青梅中搓揉到外皮出水,此動作再清洗外層澀味 

2.將青梅一顆顆拍裂後(也是很大一個功夫 會拍到懷疑人生) 加入自來水浸泡八小時

3.重新換清水(流動水)繼續浸泡6小時

4.撈起入袋進行脫水(以免浸泡糖水無法吸收)

5.加入1KG糖 及 1.5KG水煮成糖水放涼加入梅子中浸泡一整天將糖水倒掉

6.再重複5.步驟繼續做一次

7.最後一次使用1KG日本三溫糖(蔗糖比冰糖不那麼甜) 及1.5KG水煮成糖水放涼後加入瓶罐內放入冰箱兩三天後
脆度跟味道剛剛好(個人喜歡甜帶一些微酸的口感)

脆度100%當零食吃很快就吃完!!!

梅酒製作稍後分享(圖上標號3.洗淨晾乾適用在泡酒使用)

【自釀1】水果酒/水果醋/脆梅/梅汁釀製/樹葡萄醋/桑葚醋
 

【i手作】四月脆梅DIY 與 好喝梅酒

<20250420 果露>

1.洗淨樹葡萄 室內晾乾
2.將樹葡萄與砂糖/冰糖/蔗糖(其一)
混合(參考比例10:3)
3.電鍋不用加水保溫(記得是保溫按鈕)
24小時
4.若不夠甜請再自行調整
5.果露裝瓶放冰箱,飲用時加冰水稀釋
6.保溫後果肉可以打成泥變成果醬